Jambalaya
Jambalaya
Una receta de Nueva Orleans . Se puede hacer en un estilo criolla o un estilo cajún, la diferencia es las especias y la salsa de lo contrario el resto de los ingredientes son los mismos. Para esta receta que llama para el polvo de archivo que también se conoce como archivo de Gumbo. Es una hierba picante hecha de hojas secas y de tierra de un árbol de sasafrás .Si le preguntas a alguien en Louisiana la diferencia entre los dos estilos que le dirá Cajun es alimento país, mientras que el criollo es la comida de la ciudad .
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de cacahuete, dividida
- 1 cucharada de condimento de Cajun
- 10 onzas de salchicha andouille, en rodajas en rodajas
- Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel 1 libra, cortadas en trozos de 1 pulgada
- 1 cebolla, cortada en cubitos
- 1 pequeño pimiento verde cortado en cubitos,
- 2 tallos de apio, cortados en cubitos
- 3 dientes de ajo picados
- 1 (16 onzas) de tomates triturados italianos
- 1/2 cucharadita de pimienta roja copos
- 2/1 cucharadita de pimienta negro
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de salsa picante
- 2 cucharaditas de salsa inglesa
- En polvo 1 cucharadita de archivo
- Arroz blanco 1 1/4 tazas sin cocinar
- 2 1/2 tazas de caldo de pollo
Direcciones
1. Calentar 1 cucharada de aceite de maní en una gran olla grande a fuego medio. Sazone las salchichas y pollo piezas con condimento de Cajun. Salchichas Saltee hasta que se doren. Retirar con una espumadera, y dejar de lado. Añadir el aceite de maní 1 cucharada y trozos de pollo saltee hasta que se dore por todos los lados. Retirar con una espumadera, y dejar de lado.
2. En la misma olla, rehogar la cebolla, el pimiento, el apio y el ajo hasta que estén tiernos. Añada el tomate triturado, y sazone con pimienta roja, pimienta negro, sal, salsa picante, salsa inglesa y el polvo de archivo. Agregue el pollo y salchichas. Cocine por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
3. Agregue el caldo de arroz y pollo. Llevar a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 a 25 minutos, o hasta que se absorba el líquido.
2. En la misma olla, rehogar la cebolla, el pimiento, el apio y el ajo hasta que estén tiernos. Añada el tomate triturado, y sazone con pimienta roja, pimienta negro, sal, salsa picante, salsa inglesa y el polvo de archivo. Agregue el pollo y salchichas. Cocine por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
3. Agregue el caldo de arroz y pollo. Llevar a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 a 25 minutos, o hasta que se absorba el líquido.
Otros cerdo entrante
Fácil Slow Cooker Pulled Pork
